Масло вырабатывают из измельченных целых растений в стадии молочной или более полной зрелости семян.
Укропное эфирное масло представляет собой бесцветную или зеленоватую жидкость. Запах подобен запоху укропа, особенно, если масло полученно из недозрелого укропа.